Η Επίδραση των Φαρμάκων GLP-1 στη Βιομηχανία Τροφίμων
Η ραγδαία αύξηση της δημοτικότητας των φαρμάκων απώλειας βάρους τύπου GLP-1 δεν επηρεάζει μόνο τον τομέα της φαρμακευτικής και της βιοτεχνολογίας, αλλά αρχίζει να αφήνει το στίγμα της και στον κλάδο τροφίμων και ποτών. Η starbucks είναι μία από τις πρώτες διεθνείς αλυσίδες που αναγνωρίζουν ότι πρέπει να προσαρμόσουν τη στρατηγική τους για μια νέα γενιά καταναλωτών που έχει διαφορετικές διατροφικές συνήθειες, σκέψεις και -κυρίως- καταναλωτικές προτιμήσεις.
«Οι χρήστες των GLP-1 τείνουν να επιλέγουν μικρότερες μερίδες πιο συχνά, εστιάζοντας σε τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες», αναφέρει ο διευθύνων σύμβουλος της Starbucks, Μπράιαν Νίκολ. Αυτή η αλλαγή είναι πλέον κρίσιμη για την ανάπτυξη προϊόντων και την αναθεώρηση του μενού.
Τα φάρμακα GLP-1 μεταμορφώνουν ριζικά τη σχέση μας με το φαγητό: μειώνουν την όρεξη, περιορίζουν τις μεγάλες ποσότητες τροφής και κατευθύνουν τους καταναλωτές προς μικρότερα γεύματα που προσφέρουν λειτουργικά οφέλη.
Σύμφωνα με έρευνες από την pwc, μέχρι το 2025 περίπου το 20% των νοικοκυριών στις Ηνωμένες Πολιτείες θα έχει τουλάχιστον ένα μέλος που χρησιμοποιεί GLP-1, αυξάνοντας από μόλις 9% πριν λίγα χρόνια. Αυτή η τάση αναμένεται να ενταθεί περαιτέρω μέχρι το 2026. Το αποτέλεσμα; Οι οικογένειες ξοδεύουν κατά μέσο όρο 4% έως 6% λιγότερα σε τρόφιμα συνολικά, γεγονός που αυξάνει τον ανταγωνισμό για κάθε δολάριο δαπάνης.
Αλλαγές στο Μενού: Από την Άνεση στην Πρωτεΐνη
Μετά τη μείωση του μενού κατά 25%-30% για καλύτερη ταχύτητα εξυπηρέτησης και αποδοτικότητα, η διοίκηση Νίκολ επικεντρώνεται τώρα σε στοχευμένες προσθήκες: μπουκιές πρωτεΐνης, λεπτές πίτες γεμιστές ή αρτοσκευάσματα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά καθώς επίσης περισσότερες επιλογές χωρίς ζάχαρη.
Eπιπλέον, η Starbucks επενδύει στην ανάπτυξη ποτών που ευθυγραμμίζονται με τις αρχές ευεξίας των GLP-1: γάλατα εμπλουτισμένα με πρωτεΐνη, κρύος αφρός πλούσιος σε πρωτεΐνη καθώς επίσης σιρόπια χωρίς ζάχαρη. Περίπου το ένα τέταρτο των εσόδων της εταιρείας προέρχεται από τρόφιμα – μια σημαντική παράμετρος στον νέο κόσμο όπου τα γεύματα δεν αποτελούν πλέον τον κύριο στόχο αλλά συμπληρώνουν τη καθημερινή πρακτική ευεξίας.
Το «Απογευματινό Διάλειμμα» ως Ευκαιρία Ανάπτυξης
Η κύρια επιχειρηματική πρόκληση -και ταυτόχρονα ευκαιρία- για τη Starbucks βρίσκεται πέρα από τις πρωινές ώρες. Ο Νίκολ αναφέρεται στο «απογευματινό διάλειμμα επαναφόρτισης», όταν οι καταναλωτές επιθυμούν κάτι ελαφρύ αντί ενός δεύτερου μεγάλου καφέ ή ενός βαρέως γεύματος.
Mε έντονο ανταγωνισμό από άλλες αλυσίδες όπως οι Dunkin’ και Dutch Bros οι οποίες εισέρχονται στην αγορά snacks υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες , η starbucks φιλοδοξεί να μετατρέψει αυτό το απογευματινό διάλειμμα σε μια νέα περιοχή κατανάλωσης πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων – πιο ελαφριάς διατροφής αλλά ταυτόχρονα πιο λειτουργικής.
GLP-1: Πρόκληση ή Καταλύτης;
Analysts warn that the widespread adoption of GLP-1 poses a structural risk to the food service industry. However for those who adapt promptly it can serve as a catalyst for redefinition of their offerings.
Experts in the market suggest that businesses which manage to position themselves alongside consumers as “wellness allies” rather than mere calorie providers will be those who capture the next wave of growth.
At least for now it seems that starbucks has correctly interpreted this message: less quantity but more value adn a brand transitioning from “guilty pleasure” to an everyday “wellness ritual”.