Η κολοκύθα αναδεικνύεται ως ο αδιαμφισβήτητος ήρωας του φθινοπώρου – και όχι μόνο λόγω της γιορτής του Halloween.
Εκτός από την πλούσια και γλυκιά γεύση της,είναι ένας πραγματικός θησαυρός για τη διατροφή μας: περιέχει βήτα-καροτένη (πρόδρομο της βιταμίνης Α),είναι πλούσια σε βιταμίνη C,φυτικές ίνες,κάλιο και ισχυρά αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Όταν οι θερμοκρασίες αρχίζουν να πέφτουν και τα πρώτα δροσερά βράδια του φθινοπώρου κάνουν την εμφάνισή τους, δεν υπάρχει τίποτα πιο ζεστό, ανακουφιστικό και απολαυστικό από ένα μπολ με αχνιστή κολοκυθόσουπα.
Και το καλύτερο; Μην πιστεύετε ότι η παρασκευή της είναι δύσκολη. Με απλά υλικά και ελάχιστο κόπο στην κουζίνα σας, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πιάτο που θα αγαπήσουν όλοι.
Υλικά
-
1 κιλό κίτρινης κολοκύθας, καθαρισμένης και κομμένης σε κύβους
-
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
-
1 πράσο (μόνο το λευκό μέρος και το τρυφερό πράσινο), κομμένο σε ροδέλες
-
3 καρότα, κομμένα σε φέτες
-
2 (γλυκοπατάτες ή κοινές πατάτες), καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
-
(1/3 κούπας), ελαιόλαδο ή βούτυρο
-
(< b > 1 λίτρο < / b >) ζεστό νερό (ή ζωμός λαχανικών/κοτόπουλου)
- < p >< b > Αλάτι < / b > & < b > φρεσκοτριμμένο πιπέρι < / b >
< / ul >< p >< b > Προαιρετικά: < / b >
< ul >
< li >
< p >< 1–2 σκελίδες σκόρδο , σπασμένες
< / li >< li >
< p >< 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης για έξτρα χρώμα & γλύκα
< / li >< li >
< p > Λίγος ψιλοκομμένος άνηθος ή φρέσκος θυμάρος.< h3 > Εκτέλεση < / h3 >
< P > Καθαρίζουμε προσεκτικά τη σκληρή φλούδα της κολοκύθας ,αφαιρούμε τους σπόρους & τις ίνες ,κόβοντας την σε ομοιόμορφους κύβους. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά : πράσο , κρεμμύδι , καρότα & πατάτες .
< P > Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο (ή λιώνουμε το βούτυρο) πάνω από μέτρια προς δυνατή φωτιά . Προσθέστε όλα τα λαχανικά & σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας συχνά .Ρίξτε γενναιόδωρα αλάτι & πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέστε 1 λίτρο ζεστό νερό (ή ζωμό) καλύψτε με καπάκι αφήνοντας να σιγοβράσουν για περίπου μισή ώρα.
< P > Δοκιμάστε αν τα λαχανικά έχουν μαλακώσει χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή τη μύτη ενός μαχαιριού . Αν υποχωρούν εύκολα τότε αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά αφήνοντάς την να σταθεί για 5–10 λεπτά ώστε να πέσει η θερμοκρασία.
< h3 >< B > Πώς θα πολτοποιήσετε την κολοκυθόσουπα: << B >>
Πολτοποιούμε τα λαχανικά απευθείας μέσα στην κατσαρόλα με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.
Αν δεν έχετε μπλέντερ χειρός μπορείτε επίσης να πετύχετε αυτή τη βελούδινη υφή με τους εξής τρόπους:
(< i >(Δείτε παρακάτω εναλλακτικούς τρόπους πολτοποίησης αν δεν διαθέτετε μπλέντερ χειρός).)
< ul class = "list" style = "margin-left:20px;" start = "0" type = "disc" >
< Li class="list-item" style="margin-bottom:10px;" < B class="bold-text">Επιτραπέζιο μπλέντερ:. Μεταφέρετε τα βραστά λαχανικά μαζί με τον ζωμό στο μπλέντερ ανά δύο έως τρεις δόσεις.
Προσοχή: Μην γεμίσετε περισσότερο από τη μέση όταν είναι ζεστά. Αφαιρέστε το μικροσκοπικό κάλυμμα στο κέντρο κι καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ώστε ο ατμός να μπορεί ν’ αποδράσει χωρίς πίεση.
< / li < Li class="list-item">< B class="bold-text">Πολυκόφτης:. Εάν χρησιμοποιείτε πολυκόφτη μεταφέρετε κυρίως στερεά λαχανικά μαζί με λίγο ζωμό κι επαναλάβετε διαδικασία ανά δόσεις.
Δεδομένου ότι οι πολυκόφτες δεν είναι πάντα στεγανές για μεγάλες ποσότητες υγρών,
πρώτον πολτοποιείτε τα στερεά κι έπειτα συνδυάζετε τον πουρέ σας με τον υπόλοιπο ζωμό ανακατεύοντας καλά.
< / Li < Li class="list-item">
<< B class="bold-text">Πρες πουρέ:. Πατήστε καλά τις μαγειρευμένες πατάτες χρησιμοποιώντας πρες πουρέ στη συνέχεια χτυπήστε έντονα μ’ ένα σύρμα χειρός μέχρι ν’ αποκτήσει ομοιογενής μορφή.
<< / Li << / UL << H3 >> Ιδέες για toppings & γαρνίρισμα << H3 >>
<> Η κολοκυθόσουπα γίνεται ακόμα πιο νόστιμη όταν συνοδεύεται από κατάλληλες προσθήκες που προσφέρουν αντίθεση στις υφές καθώς επίσης στις γεύσεις:
<< UL >>
<< LI >>
<< B>> Κρεμώδη στοιχεία: Μια κου spoon στραγγιχτό yogurt(που παρέχει υπέροχη οξύτητα ισορροπημένη στη γλύκα), sour cream,
τρίμμα feta cheese ή μία γενναία κου spoon cream cheese.
<< LI>>
<< B>> Τραγανά αλλαντικά: Ψιλοκομένα αλλαντικά όπως απάκι Κρήτης ή bacon ψημένα μέχρι τραγανού.
<< LI>>
<< B>> Τραγανές ΥΦΕΣ: Καβουρδισμένοι σπόροι pumpkin(σαν snacks),
croutons garlic-flavored,
walnuts or toasted rustic bread/baguettes spread with olive oil.
<< LI>>
<< H4 >> Τελική ΠΙΝΕΛΙΑ: Λίγα σταγονίδια olive oil,freshly grated nutmeg or a touch of smoked chili flakes for a hint of heat.