Κέικ σοκολάτας με παντζάρι; Η ιδέα για το κέικ παντζάρι μου ήρθε από την αδερφή μου, η οποία το είχε ακούσει από μια Σκωτσέζα που προετοίμαζε υγιεινά γεύματα για τα παιδιά της. Καθώς και εγώ μεγαλώνω παιδιά που αποφεύγουν οτιδήποτε θρεπτικό, αποφάσισα να το δοκιμάσω.
Έτσι, το δοκίμασα και έγινε αγαπημένο.Κυρίως γιατί είναι υπερβολικά σοκολατένιο και ζουμερό, περιέχοντας περισσότερα παντζάρια από οποιοδήποτε άλλο συστατικό.
Στην πραγματικότητα, αυτό που καταφέρνει κανείς με αυτό το κέικ είναι να απολαμβάνει ένα υγιεινό γλυκό χωρίς τύψεις – τουλάχιστον όχι για τα παιδιά. Γιατί όσο κι αν προσπαθήσεις να τους κρύψεις την αλήθεια, τα παιδιά έχουν πάντα τον τρόπο να ανακαλύπτουν τι υπάρχει στο πιάτο τους.
Παρά την απουσία της χαρακτηριστικής μυρωδιάς του παντζαριού σε αυτό το κέικ, η πραγματικότητα δεν μπορεί να αποκρυφτεί… κάπου στη δεύτερη μπουκιά θα ακουστεί η ερώτηση «τι έχει μέσα αυτό το κέικ…» και τότε αρχίζουν οι συζητήσεις.
► Συνταγή για μπανάνα ψωμί χωρίς αλεύρι και ζάχαρη – Γρήγορα και εύκολα
Ωστόσο, δεν έχετε τίποτα να χάσετε. Δοκιμάστε το! Ακόμη κι αν τα παιδιά σας δεν ενθουσιαστούν με τη γεύση του, σίγουρα θα σας ικανοποιήσει εσάς προσφέροντάς σας ένα γλυκό που είναι παράλληλα υγιεινό χωρίς καμία ενοχή κατά την κατανάλωση του.
Όπως γνωρίζετε ήδη,τα οφέλη των παντζαριών στην υγεία είναι πολλά. Τι μπορούμε να πούμε πρώτα; Για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες; Για τη συμβολή τους στη ρύθμιση της πίεσης; Στην υποστήριξη της πεπτικής υγείας; Ή μήπως για τις αντιφλεγμονώδεις δράσεις τους ή τη βοήθειά τους στην αθλητική απόδοση;
Aς προχωρήσουμε καλύτερα στη συνταγή για το κέικ σοκολάτας:
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ή περίπου 180 γρ. μαγειρεμένο παντζάρι
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ή περίπου 120 γρ. αλεσμένη βρώμη
- ½ φλιτζάνι τσαγιού κακάο σκόνη άγλυκο
- ½ φλιτζάνι τσαγιού ερυθριτόλη ή ζάχαρη καρύδας
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/3 φλιτζάνι τσαγιού λιωμένο έλαιο καρύδας ή άλλο φυτικό λάδι (όχι ελαιόλαδο)
- ¼ φλιτζάνι τσαγιού γάλα αμυγδάλου
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- ½ κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- Mια πρέΖα αλάτι
Eκτέλεση:
Pροθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και στρώστε μια φόρμα ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
Aναμίξτε τα υγρά συστατικά: Σε ένα μπλέντερ ή σε μεγάλο μπολ συνδυάζετε τον πολτό από μαγειρεμένο πανtzári , τα αυγά ,το λάδι καρύδας ,το γάλα αμυγδάλου καθώς επίσης και την βανίλια . Ανακατέψτε μέχρι όλα τα συστατικά ομογενοποιηθούν .
Aναμίξτε τις ξηρές ύλες: Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη βρώμη ,το κακάο ,την ερυθρίτη ,το μπείκιν πάουντερ ,τη σόδα καθώς επίσης και λίγο αλάτι .
Eνώστε τις δύο μίξεις: Ρίξτε στα ξηρά στοιχεία τον πολτό με τον πατάτες ενώ ανακατεύετε απαλά μέχρι όλα μαζί να ενσωματωθούν καλά . Προσοχή όμως μην υπερβάλλεται στο ανακάτεμα .
Psýσιμο: Ρίξτε όλο τον χυλό στην προετοιμασμένη φόρμα σας κι αφήστε στον φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά . Θα καταλάβετε ότι είναι έτοιμο όταν μια οδοντογλυφίδα (ή μαχαίρι) εισέρχεται καθαρή μέσα στο κέντρο του κεϊκ .
Aφήστε λίγο χρόνο ώστε ν’αναπαυθεί πριν μεταφερθεί σε δίσκο ώστε ν’αγναντήσει πλήρες ψύχος πριν σεβαστείτε ! < / p >
< p >Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τη νοστιμιά του!