Συμβουλές του ΕΦΕΤ για ένα Ασφαλές Πασχαλινό Τραπέζι
Ο ΕΦΕΤ δημοσιοποίησε οδηγίες προς τους καταναλωτές σχετικά με την ασφάλεια των γευμάτων κατά την περίοδο του Πάσχα.Στην ανακοίνωση τονίζεται η σημασία της προσοχής στην προετοιμασία των εορταστικών τραπεζιών, ώστε να μειωθεί ο κίνδυνος τροφιμογενών νοσημάτων και η σπατάλη τροφίμων. Ακολουθούν χρήσιμες συμβουλές:
- Αγοράζουμε τρόφιμα αποκλειστικά από επίσημες και ελεγχόμενες πηγές.
- Δίνουμε έμφαση στην καθαριότητα του εξοπλισμού και του χώρου όπου πραγματοποιούμε τις αγορές μας.
- Ελέγχουμε τις πληροφορίες που αναγράφονται στις συσκευασίες των προσυσκευασμένων προϊόντων, όπως ημερομηνία λήξης και συνθήκες αποθήκευσης.
- Όταν επιλέγουμε κρέας, βεβαιωνόμαστε ότι είναι τοποθετημένο σε ψυχόμενες βιτρίνες που λειτουργούν σωστά.
- Χρησιμοποιούμε διαφορετικές σακούλες για ωμά τρόφιμα (π.χ., κρέας) και έτοιμα προς κατανάλωση (π.χ., σαλάτες), ώστε να αποφύγουμε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
- Aγοράζουμε τα ευαλλοίωτα προϊόντα τελευταίως,έτσι ώστε να τα τοποθετήσουμε στο ψυγείο το συντομότερο δυνατόν.
Η σωστή αποθήκευση είναι επίσης κρίσιμη: φροντίζουμε να διατηρούμε τα τρόφιμα στα ντουλάπια ή στο ψυγείο σε ιδανικές συνθήκες μέχρι τη χρήση τους. Προσοχή στις θερμοκρασίες! Τα ευαλλοίωτα τρόφιμα πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά τους (π.χ., κρέας, γάλα).
“Διατηρούμε το μαγειρεμένο φαγητό ζεστό (πάνω από 60°C) πριν από το σερβίρισμα.”
Αποφεύγουμε να αφήνουμε μαγειρεμένα φαγητά σε θερμοκρασία δωματίου για πάνω από 2 ώρες. Όταν προετοιμάζουμε κρέας για μαγείρεμα, ακολουθούμε τις κατάλληλες διαδικασίες υγιεινής για την αποφυγή επιμολύνσεων με ωμά προϊόντα και διατηρούμε καθαρές όλες τις επιφάνειες εργασίας.
Mαγειρεύοντας τα τρόφιμα στις σωστές θερμοκρασίες και χρόνους είναι απαραίτητο: μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε ένα θερμόμετρο τροφίμων για βεβαιότητα ότι όλα τα είδη κρέατος έχουν ψηθεί επαρκώς ώστε να εξοντωθούν τυχόν επικίνδυνα βακτήρια.
“Αν σκοπεύετε σε κάποιο τραπέζι, μην ξεχνάτε να ρωτήσετε αν οι καλεσμένοι σας έχουν αλλεργίες.”
Aυτό θα σας βοηθήσει στη σωστή επιλογή υλικών ή στην ενημέρωση τους σχετικά με συγκεκριμένα πιάτα που μπορεί να περιέχουν αλλεργιογόνα συστατικά. Σε περίπτωση που κάποιος παρουσιάσει αλλεργική αντίδραση ή αδιαθεσία μετά την κατανάλωση κάποιου φαγητού, θα πρέπει άμεσα να ζητήσει ιατρική βοήθεια.
Προμήθεια Αρνιών & Κατσικιών
Tο αρνάκι ή το κατσικάκι αποτελεί παραδοσιακή επιλογή στο ελληνικό πασχαλινό τραπέζι. Όταν αγοράσετε ολόκληρο σφάγιο ή μέρος αυτού, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει σφραγίδα ελέγχου ποιότητας σε σχήμα αυγού που πιστοποιεί τον απαιτούμενο έλεγχο ασφαλείας.
Υπάρχουν τρεις βασικές κατηγορίες σφραγιδοποίησης:
- Sφάγια που εκτρέφονται στην Ελλάδα ή άλλα κράτη μέλη της ΕΕ φέρουν μπλε σφραγίδα καταλληλότητας με τον αριθμό έγκρισης του σφαγείου καθώς και αρχικά GR;
- Sφαγεία άλλων κρατών της ΕΕ διαθέτουν διαφορετική χρωματολογία ανάλογα με τη χώρα προέλευσης;
- Sφαγεία τρίτων χωρών έχουν καφέ σφραγίδα καταλληλότητας μαζί με στοιχεία χώρας προέλευσης;
Eιδικά εκείνα από ζώα γεννημένα κι εκτραμμένα στην Ελλάδα διαθέτουν πρόσθετη ένδειξη «ΕΛΛΑΣ» στη χαρακτηριστική μπλε χρώματος μορφή.
Για όργανα κι άλλα κομμάτια κρέατος προσέξτε αν βρίσκονται υπό ψύξη μέσα σε προστατευμένες περιοχές όπως οι ψυχόμενες βιτρίνες.
Κατά την επιλογή κατεψυμένων προϊόντων ελέγχοντας ημερομηνίες κατάψυξης κι ανάλωσης είναι σημαντικό!
Xρόνοι Ψησίματος:
- < li>Tο αρνάκι χρειάζεται εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 63 °C ενώ το κοκορέτσι απαιτεί 71 °C;
Aβγά: Έθιμο & Χειρισμός
< p >Tο τσούγκρισμα των βαμμένων αυγού αποτελεί παράδοση κάθε Πάσχα ενώ χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες στα γλυκά μας.
Ορθός χειρισμός προστατεύει από μόλυνση λόγω σαλμονέλας – ενός επικίνδυνου βακτηρίου.< / p >
- Eξετάστε ενδείξεις ποιότητας στη συσκευασία όπως ημερομηνία λήξης;
- Mην πλύνετε τα αυγά πριν τη φύλαξή τους!
- Kρατήστε τα φρέσκα αυγά δροσισμένα είτε στο ψυγειο είτε δροσερό χώρο;
- Bράστε μόνο ακέραια αυγά χωρίς σχισμές;